裂果是葡萄在著色期至成熟期常見的一種生理病害。葡萄裂果后，失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值，嚴(yán)重影響葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量。

①完整的果穗因裂果而變成不完整，降低果品品質(zhì)。

②果粒產(chǎn)生裂口，果汁外溢，易感染霉菌，造成腐爛，不能食用。

③容易招致蜂、蠅等在裂處吸吮果汁，污染未裂果的果粒果面。

④套袋的果穗裂果爛后紙袋易損壞，會(huì)導(dǎo)致蟲害、病害和鳥害。

葡萄果粒開裂方式  來源：《葡萄品種資源裂果性狀調(diào)查與分析| 王旭旭》

開裂方式

葡萄裂果方式主要有環(huán)裂、縱裂和縱環(huán)裂3種類型。環(huán)裂易發(fā)生在果蒂部位(圖a)，縱裂易發(fā)生在果粒接觸部位及果頂附近(圖b)，縱環(huán)裂易發(fā)生在果蒂、果粒接觸部位(圖c)。

最后一種為龜裂(圖d)，一般在田間發(fā)生得比較少，僅在歐亞種葡萄出現(xiàn)。龜裂為不規(guī)則裂，會(huì)布滿整個(gè)果粒。

一般規(guī)律

● 成熟期裂果最嚴(yán)重

● 歐亞種葡萄比歐美雜種葡萄裂果嚴(yán)重

● 歐美雜種小果粒葡萄品種更容易裂果

葡萄裂果的原因有內(nèi)因和外因兩方面，內(nèi)因主要來自葡萄的果實(shí)結(jié)構(gòu)，外因則包括氣象環(huán)境、植株栽培管理等。

葡萄果實(shí)解剖結(jié)構(gòu)示意圖

果實(shí)結(jié)構(gòu)

葡萄在成熟過程中，果皮會(huì)逐漸變薄，但皮下細(xì)胞數(shù)目在升高，出現(xiàn)內(nèi)部生長壓高于外部承受能力的情況，從而發(fā)生裂果，這也是裂果的本質(zhì)原因。

不同的葡萄品種，果肉質(zhì)地的軟硬程度，果皮和果肉細(xì)胞壁的厚度不同；細(xì)胞的大小、排列、分布方式及原果膠和纖維素的含量不同，固其抗擠壓、抗裂果的能力差異也較大。

一般來說，果粒排列緊密，果皮薄而脆的品種如維多利亞、巨峰等，易裂果。

營養(yǎng)供給

整個(gè)生長期營養(yǎng)元素的供應(yīng)對(duì)葡萄正常發(fā)育至關(guān)重要，對(duì)裂果的發(fā)生情況影響比較大。

鈣是葡萄生長中的必需元素，分布在葡萄的細(xì)胞壁中，主要以果鈣膠的形態(tài)存在，其作用包括沉積多糖類的物質(zhì)，增加細(xì)胞壁的強(qiáng)韌程度。在葡萄生長過程中，如果缺乏鈣元素，則會(huì)造成葡萄的細(xì)胞壁韌性不夠，很脆弱，易發(fā)生裂果現(xiàn)象。

此外，果粒已經(jīng)有裂果的傾向，若營養(yǎng)元素仍缺失，必將導(dǎo)致裂果加重。底肥和追肥增施益生源中微量元素菌肥、可有效預(yù)防并減少葡萄的裂果、落果等生理性病害。

水分原因

果實(shí)內(nèi)部水分的變化與根系、果實(shí)和葉片吸水有關(guān)，根系主要受灌溉的影響，果實(shí)及葉片與空氣濕度有關(guān)。

若土壤長期干旱，會(huì)嚴(yán)重阻礙鈣元素的運(yùn)輸，導(dǎo)致缺鈣的發(fā)生，從而影響細(xì)胞壁的韌性，引起裂果。

果實(shí)發(fā)育前、后期的土壤水分驟變，如成熟期遇到大雨，裂果最易發(fā)生。土壤中的水分含量在短期內(nèi)大量增加，造成果實(shí)上與穗柄比較接近的細(xì)胞長勢(shì)較快，而與果皮比較接近的細(xì)胞長勢(shì)較慢，增加果實(shí)的膨壓，最終導(dǎo)致果實(shí)裂。

大雨來襲還會(huì)導(dǎo)致空氣濕度迅速上升，而在葡萄成熟期，果?？扇苄怨绦挝锖恐饾u升高，對(duì)水分的吸收能力增強(qiáng)，果實(shí)會(huì)因過度吸水導(dǎo)致裂果。

栽培管理

葡萄果實(shí)中的鈣含量最少，是枝條中的7.6%，僅是葉片的3.3%。若氮肥施用過量，很容易因枝條的快速生長使鈣流失，引起裂果。

土壤問題嚴(yán)重，如板結(jié)、排水性差、易旱易澇的，發(fā)生裂果較多。

生長空間狹窄，郁閉度高，長期園內(nèi)沒有充足的光照條件，果穗接受的陽光少，難以轉(zhuǎn)色，最終會(huì)延遲果實(shí)的成熟、降低葡萄的品質(zhì)，一旦久旱后突降大雨，易發(fā)生嚴(yán)重的裂果現(xiàn)象。

結(jié)果過多，果粒相靠過緊，在葡萄成熟期，漿果二次膨大，果?？康锰o相互擠壓過重而裂開。

葡萄裂果一旦發(fā)生，回天乏術(shù)，能做的只有疏除開裂的果粒，并加強(qiáng)病蟲害(如酸腐病、蠅類)的防治。所以對(duì)于裂果問題，一定要以預(yù)防為主。

合理施肥，改善土壤環(huán)境

增施益生源中微量元素菌肥，根據(jù)不同土壤類型施肥，合理施用氮、磷、鉀肥，不偏施氮肥，注意大量元素和中微量元素肥料的配合使用，增加土壤有機(jī)質(zhì)和有益菌群，起到改善土壤理化性質(zhì)，增加土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，均衡和活化土壤中的養(yǎng)分。

在葡萄的整個(gè)生育期中，做好各種營養(yǎng)元素的供給，配合使用水溶肥。在葡萄幼果期、膨大期及成熟期使用棵口棵樂有機(jī)水溶肥，畝使用量5~10kg沖施或者滴灌，可以補(bǔ)充益生源中微量元素菌肥，防止生理缺素對(duì)葡萄造成的裂果等危害。

對(duì)容易缺鈣的地塊，可進(jìn)行葉面噴鈣?；ㄇ皣姙?次，花前可和海豐1號(hào)葉面硅肥一起使用，起增效作用；謝花1~2周后開始進(jìn)行果實(shí)噴鈣。

保持土壤水分平衡

調(diào)節(jié)好土壤水分，做到旱不缺水，澇不積水。減少土壤干濕差，果實(shí)生長后期土壤干旱時(shí)，要及時(shí)澆灌葡萄根部，防止大水漫灌。

果實(shí)開始著色后，如遇干旱，可每隔7~10天澆1次水，以防止久旱遇雨，造成大量裂果。土壤含水量維持在60%~70%，能有效預(yù)防裂果的產(chǎn)生。

合理修剪，控制產(chǎn)量

適時(shí)適度夏剪，保持架面通風(fēng)透光；花前疏除部分內(nèi)膛小穗，使果穗松緊適度，減少后期果粒互相擠壓；合理控產(chǎn)，會(huì)讓葡萄生長健壯，避免后期裂果。

果實(shí)套袋

套袋除了能夠有效減低病蟲害及農(nóng)藥的侵害與污染外，還能夠利用果袋顏色及防水材質(zhì)來降低日灼、果實(shí)機(jī)械開裂及果實(shí)吸水脹裂。