在夏季，蔬菜常出現(xiàn)墜秧、早衰的狀況，普遍癥狀是葉片下垂、植株萎縮瘦弱、澆水后葉片發(fā)黃或整片葉子變黃、新葉發(fā)生困難、果實成熟晚、結(jié)果少、化瓜嚴重、畸形瓜多、品質(zhì)差、產(chǎn)量低，嚴重時植株過早死亡。

造成蔬菜墜秧、早衰的主因是夏季高溫多雨，或施肥不當、未適時摘心、剪枝、未及時摘除側(cè)枝老葉等。夏季蔬菜茄子、辣椒、黃瓜、番茄、南瓜、苦瓜、生菜、菜豆等，最易墜秧、早衰，可采用以下六大對策應(yīng)對：

1、適時摘心、剪枝

 越夏的瓜果蔬菜在苗期受溫度、濕度影響，在出苗后就出現(xiàn)徒長現(xiàn)象，不僅根系少而淺，而且莖稈細而長，葉片薄而嫩。如適時摘心，就可阻止植株徒長，減少養(yǎng)分過多的消耗，促進植株多結(jié)果。對蔬菜適時摘心還能促進果實的早熟。

辣椒、茄子、番茄等在第一茬果實采收后，應(yīng)根據(jù)密度，適時摘除頂心和旁心，消除“頂端優(yōu)勢”，促進植株平衡生長。即可打去頂心和旁心，或只摘頂心不打旁心。

黃瓜、甜瓜、西瓜、南瓜等，當瓜蔓長到25片葉左右時，除進行摘心還可剪去中上部的分枝與贅芽，使養(yǎng)分集中運到幼果中去，促幼瓜迅速膨大。

豆角、刀豆等，可根據(jù)品種特性和支架高矮靈活掌握摘心，如果是長蔓種的豆角和春豆角，可在蔓長到2米左右時摘心；短蔓種和秋豆角則不摘心。

黃瓜在25片葉左右進行摘心，能促進回頭瓜的形成，否則易造成營養(yǎng)運輸受阻。

番茄摘心可在第4穗花坐住果后摘心，不要在第4花序剛一開花就摘心。應(yīng)在果穗上部留2片葉子，可避免根系早衰和植株下部卷葉。

對辣椒應(yīng)該進行適時的合理剪枝，可顯著地提高產(chǎn)量，防墜秧、早衰。操作方法是：待第一茬辣椒摘下后，辣椒秧已處于歇枝階段，此時要將靠近基部生長的4大枝以上長出的8個枝條剪掉，就可以避免墜秧、早衰，并可減少落花落果，提高辣椒產(chǎn)量。

苦瓜長到30厘米高開始豎立支架時，應(yīng)該剪去多余的側(cè)蔓、孫蔓、卷須和摘掉過多的雄花就能防治它的墜秧、早衰等。

2、澆水降溫

在夏季，地溫高，適時適量巧澆水可降溫，適水降溫也能防止蔬菜的早衰。可根據(jù)天氣與土壤墑情和瓜菜生長勢態(tài)，適當澆水，一般在下午（或傍晚）澆水。以澆小水為宜，以降低土溫、氣溫和葉溫，減輕葉片所遇的高溫灼熱。在補充水分的同時可施用黃盾腐植酸水溶肥，有利蔬菜根系吸收。

夏季常發(fā)生雷雨，瓜菜根系受雨水侵泡，透氣性差，造成“爛根”并感染由泥土傳染的病害。大雨后要及時排水防澇，可進行松土、培土，促進根系“深扎廣扎”，以利排水保水少傷根，破除土壤板結(jié)，保土墑增氧，促進蔬菜健長，延緩早衰。

越夏栽培瓜果蔬菜，特別是進入結(jié)果期，不宜用大水沖刷植株基部而傷害植株根系。如用大水澆灌易造成根系呼吸困難，夏季高溫，落花落果嚴重，再加施水不當，后果更加嚴重。如辣椒的門椒開花后，必須嚴格控制澆水。

3、摘除側(cè)枝老葉

任何種類的蔬菜在摘心的同時都應(yīng)該及時摘除植株下部的老葉、枯葉和病葉，以利于通風透光，減少植株的營養(yǎng)消耗。將病葉和枯葉移出菜園可有效地控制病害的發(fā)生和蔓延，促進植株健壯生長，防止早衰。

茄子出現(xiàn)花蕾后，應(yīng)該及時打掉門花以下出現(xiàn)的腳杈和打底葉，在門茄開始膨大生長后，要將門茄以下的側(cè)枝及下層老葉摘除，以改善通風條件，減少養(yǎng)分消耗。也可采用雙干整枝法調(diào)整株間的通風和透光狀況，一般在對茄形成后，剪去2個向外的側(cè)枝，形成2個向上的雙干，以后打掉所有的側(cè)枝。

黃瓜具攀緣特性，植株高大，一般株高2米以上，架桿也應(yīng)至少2米以上。黃瓜屬蔓生植物，每間隔3-4片葉綁蔓1次，為了降低植株的高度，可采用“S”形綁架，盡量使黃瓜的秧頭在一個水平面上，以防止高欺矮。將其下部的側(cè)枝摘除，以保留主蔓瓜為主，到后期可以打頂，促使側(cè)枝生長以獲得更多的回頭瓜。每側(cè)只留1條瓜，當側(cè)枝出現(xiàn)雌花后留2片葉打頂。隨時將雄花和卷須除掉，減少養(yǎng)分的消耗。在黃瓜結(jié)瓜的中后期更需要摘除病葉和老葉，增加通風透光以及防止病蟲害蔓延。

當南瓜長到1.5米時，可摘去主蔓上的生長點，使主蔓長出3-4個枝蔓。當主枝蔓長到50厘米后，可引蔓上架，這樣可以改善透光、通風，使坐瓜率提高40％以上。將快開放且可授粉的雌花，用瓜葉覆蓋，防止雨水侵入，在次日早上9點，摘去異株上的雄花罩在雌花上，2-3天后再除去，可大大減少化瓜或畸形瓜。夏季雨水多，若藤蔓不上藤架，僅在露地攀爬，發(fā)現(xiàn)植株上出現(xiàn)幼瓜應(yīng)該及早墊瓜，即用塑料制品墊再瓜下，以避免瓜面和泥土直接接觸，可大大減少化瓜和腐爛瓜出現(xiàn)。

4、及早采收

在蔬菜生理成熟期采收是獲得優(yōu)質(zhì)蔬菜的最佳時期。采收過早，果實成熟度不夠，會影響食用口感；采收過晚，不僅果實品質(zhì)下降，還會產(chǎn)生墜秧的現(xiàn)象，影響植株的正常生長，從而減少果實產(chǎn)量。適時采收蔬菜能減少植株養(yǎng)分消耗，防止植株過早衰老。

多數(shù)瓜果可在八成成熟時收獲，如瓠子瓜可在開花10-15天，果皮具白茸毛時采收。荷蘭豆一般在豆莢開花后12-14天灌漿中后期，“現(xiàn)子不現(xiàn)粒”時采收。嫩豆苗可在播后30天左右、苗高18厘米左右時開始采頂端嫩梢，以后每隔10天左右采收1次，青豆粒需再豆莢灌漿完好、豆莢膨大、豆粒甜且嫩的未熟階段收獲。茄子的門茄容易墜秧，應(yīng)該及早采收，以促進植株生長和果實的發(fā)育。凡是瓜果類的根瓜都應(yīng)該盡早采收，可防墜秧，減少養(yǎng)分消耗，避免植株提前早衰。

黃瓜的根瓜不能采收偏晚，否則會化瓜嚴重，影響產(chǎn)量。春黃瓜第一雌花較低，根瓜形成時植株還比較弱小，如果根瓜采收偏晚，不但營養(yǎng)生長受抑制，植株易早衰，也會使上部雌花因養(yǎng)分不足而化掉，影響產(chǎn)量。黃瓜能連續(xù)結(jié)瓜供應(yīng)不斷采收，一般開花7天左右采收，采收過晚不但影響質(zhì)量，還可造成墮秧，影響以后的產(chǎn)量。黃瓜的瓜條以夜間生長最快，采收應(yīng)該在早上進行。可保證瓜條足夠的重量和鮮嫩度。

5、及時追肥

及時追肥是提供蔬菜充足養(yǎng)分、防止早衰的關(guān)鍵。瓜果是需肥多、耗肥快的作物，所以要施足底肥保證供給，尤其是在幼苗期、開花期、成熟期和果實第一批采收后，都要分次追肥。任何蔬菜的果實生長高峰期對氮、磷、鉀的吸收比例不同于生長前期，這時要求更多的鉀肥供應(yīng)，對磷肥的需求量達到穩(wěn)定，對氮肥的需求量增加，但需氮低于需鉀。無論是底肥還是追肥的養(yǎng)分供應(yīng)，中微量元素都不可缺少，需要及時補充。

夏季雨水過多時，若西紅柿正好在果實膨大期，光照不足，西紅柿就會不甜，此時可對西紅柿沖施黃盾腐植酸水溶肥，促進增甜轉(zhuǎn)色。辣椒的門椒坐住后，進行1次大追肥。

南瓜最大的問題是開花多結(jié)瓜少，原因是光照不足、氮肥過量、授粉不良等。在種植南瓜前必須施足基肥，在生長期間給予大水大肥，提供充分的養(yǎng)分能使蔬菜生長發(fā)育，脫肥會使蔬菜早衰，但肥害更能造成早衰。特別在使用氮肥時，應(yīng)正確掌握其特性，適時適量運用，可免“燒根”和“傷葉片”。氮、磷、鉀和益生源中微量元素微生物菌劑結(jié)合施用，對植株恢復生機和提高第二批果實產(chǎn)量以及防早衰均有良好效果。任何蔬菜生長的中后期，都可采用根外追肥，以防止鹽漬危害。

有不少種植者以為磷肥、尿素、碳銨可以作催果肥，而且認為，施肥量越多，產(chǎn)量越高。這是錯誤的認知，造成盛果期過量施氮、過量施磷、鉀肥不足的現(xiàn)象。氮肥過多時，常會使葉片面積增大，葉色深綠。嚴重過量時，會發(fā)現(xiàn)植株葉片又厚又硬、葉片扭曲，果實減少或瓜條扭曲等鹽害癥狀。磷肥過多時，會出現(xiàn)缺鋅、缺鐵、缺鎂等失綠癥狀，因為磷肥溶解后會與土壤中的這些元素結(jié)合，降低它們的有效性。缺鉀時，會發(fā)現(xiàn)下部老葉片從邊緣起出現(xiàn)燒焦狀，果實易開裂，含糖量降低，風味變差，還會引起植株早衰等。

蔬菜盛果期施肥應(yīng)遵循少量多次的原則，并重視水溶肥和葉面肥的施用，補充中微量元素和其它有機營養(yǎng)成分。夏季，隨著溫度升高，會常出現(xiàn)番茄臍腐病或黃瓜頂端干枯變褐的癥狀，這是缺鈣引起的。因氣溫升高過快、溫度變化劇烈，會造成植株水分吸收困難，影響鈣在植株內(nèi)的運輸，引起頂端缺鈣。

6、治療病蟲害

夏季蟲害種類多，危害重，及時準確地治療病蟲害也能防止早衰。蔬菜常見病蟲有毒素病，炭疽病、灰霉病、潰爛病和蚜蟲、紅蜘蛛、煙青蟲、棉鈴蟲等。多數(shù)害蟲癥狀不是立即表現(xiàn)出來的，有一段滯后期，特別是地下害蟲，一旦發(fā)現(xiàn)嚴重受害，往往已錯過了最佳防治期，及時防治特別重要。施用益生源微生物菌劑，可改善土壤的透水、通氣性狀，增加土壤有益菌，提供土壤微生物活動的良好條件，使根系發(fā)育快，植株壯，增加作物抗蟲性。

清除植株周圍的雜草，也能消滅蟲源。黃瓜對除草劑特別敏感，空氣中有漂浮的除草劑就能對它造成危害。土壤中用了除草劑會使植株生長緩慢，推遲黃瓜開花結(jié)果時間。在任何蔬菜生長期間，噴射除草劑或空氣中漂浮的除草劑都會危害植株的生長點和幼葉，使葉片凹凸不平，葉緣干枯，向上卷曲，節(jié)間變短，與病毒病類似，造成蔬菜早衰。如誤用了除草劑，可用鮮牛奶250毫升對水15升解除除草劑的危害。不管治蟲或是治病，在收獲前10-15天均不能噴任何殺蟲藥。